Científicos crean etiquetas comestibles capaces de almacenar datos

Los investigadores desarrollan un sistema de etiquetas comestibles alojadas en el interior de los alimentos.

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El método, denominado como Interiqr,  se desarrolla en la Universidad de Osaka Japón y consiste en la introducción de etiquetas comestibles en el interior del alimento sin cambiar su apariencia o sabor,  la tecnología emplea el proceso de impresión 3D para incrustar un código QR en el interior de la comida, permitiendo así que la etiqueta pase desapercibida por el ojo humano.

Al manipular el interior del alimento con un código QR usando la impresión 3D se puede incrustar una estructura de relleno con una forma y volúmenes específicos sin modificar el sabor o el tamaño del alimento. Principalmente, se ha implementado en galletas. “Este método de impresión 3D es un ejemplo de la transformación digital de los alimentos, que esperamos mejore la trazabilidad y la seguridad de los alimentos”, afirma Kosuke Sato, autor principal del proyecto de investigación.

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Tecnología e innovación en la industria alimenticia

Proceso de incrustación de código QR

El estudio explica que existen muchos métodos de fabricación digital de alimentos lo cual permite crear alimentos con diferentes características, cómo alimentos que conservan su forma sin soporte, alimentos deformables que se expanden con el contacto con el agua o el calor.

Aunque su principal aplicación sea la creación de alimentos libres de empaques, otras alternativas están siendo exploradas, como CoffeeB, un sistema de cápsulas de café que funcionan sin envase y sin producir residuos, ya que el café se encuentra prensado y envuelto en una capa protectora 100% compostable. Aunque muchos esfuerzos se localizan en hacer los empaques de alimentos más amigables con el medio ambiente, el método Interiqr promete no usar empaques en absoluto.

Una viable solución a una industria sin contaminación

A medida que el tiempo avanza, las industrias han hecho mayores esfuerzos en reducir su impacto en el medio ambiente, la industria alimenticia ha sido de los principales contaminantes debido a su dependencia en el plástico.

El método Interiqr, se plantea como la solución al uso de empaques de alimentos, si bien muchas empresas emplean los empaques para etiquetar sus alimentos, la investigación pretende enfrentar esta problemática ambiental, incorporando la información de manera comestible sin necesidad de empaques. Se espera que esta tecnología se siga desarrollando a su vez que con sus múltiples aplicaciones en la industria alimenticia.

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